解析中秋烤肉熱量表，減肥也不怕胖的食材採購清單大公開

解析中秋烤肉熱量表，減肥也不怕胖的食材採購清單大公開！

張曉青 營養師 / 撰文

中秋節假期間，家家戶戶的烤肉香味四溢、美味食材令人垂涎三尺！烤肉食材你都準備好了嗎？營養師列了一張中秋烤肉的必買清單，讓你一次看懂烤肉食材熱量表，讓正在減肥的你避開烤肉的高熱量地雷，在家也可以健康烤、安心吃！

常見的烤肉食材熱量表：烤肉熱量一次讓你知道

常見的烤肉食材之中，以加工製品：百頁豆腐、豬血糕、香腸的熱量名列前茅，尤其是白嫩的百頁豆腐的脂肪含量高達30%以上，小心熱量一下爆表！常見的烤肉食材熱量表如下：

健康烤肉的5個原則：減肥不怕胖的中秋烤肉低熱量作法

每到中秋假期-全家人團聚的重要時刻，餐餐不間斷的美食總讓人深感罪惡啊！營養師說明，正在減肥的你不妨試試看以下5個健康烤肉原則，只要避開高熱量的食物、選擇新鮮好食材並注意食材衛生，中秋烤肉時減少熱量攝取、安心烤肉更健康！

1. 少沾醬，烤肉醬料減一半

選擇新鮮的食材、減少大量的醃料跟調味，除了可以吃到食材本身的鮮甜，同時也可以減少鈉、熱量的攝取，減少對身體的負擔！例如：中秋烤肉謹記只刷上薄薄一層烤肉醬就好，不來回塗抹。

使用天然水果、果醋醃漬，也是減少高糖沾醬用量的方法！可以鳳梨、蘋果醋醃肉，增加食材的口感跟風味。

2. 食材衛生要注意，烤肉前先預煮加熱

烤肉前的食材處理，可先將帶殼、帶骨、較厚實的肉類(如：雞腿、雞翅、蝦)事先燙、煮過，烤肉時只要放上烤架稍微加熱就可以增加燒烤的風味囉！一來可以縮短等待的時間，二來是減少烤不熟、不衛生導致拉肚子的風險。

3. 減少燒焦致癌物，勤換烤網

肉類經過燒烤、油脂被燃燒之後，產生多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，容易增加罹癌的風險，因此烤肉時要保持食材與烤網的距離，避免油脂直接落在炭火上產生PAHs，另外勤換烤網也能避免將燒焦物質吃下肚。

4. 飲酒不過量，無糖飲料更健康

酒精被稱為液體麵包，1g的酒精含有7大卡的熱量，應適量地小酌！同時，以零熱量的普洱茶、綠茶取代汽水也可以減少空熱量食物對身體的負擔。

5. 多蔬菜，幫助消化、排便

多吃蔬菜除了增加膳食纖維的攝取，清爽解油膩、幫助消化！也可以從蔬菜、水果中補充豐富的維生素、植化素有助於提升抗氧化力、減少負擔。

可以將生菜包著烤肉片一起吃，或是將節瓜、香菇、洋蔥、青椒、茄子切成塊狀，穿插在烤肉串中使營養更豐富！

中秋烤肉更好吃的3大秘訣

營養師除了提供健康烤肉的秘訣，也不藏私地和你分享讓烤肉變得更美味的方法！

1. 翻面時機：肉片放上烤架後，肉汁滲出再翻面！避免來回翻面，破壞肉質，牛肉烤7-8分熟；豬肉、雞肉則一定要烤全熟。

2. 先烤再剪：大塊的牛排、戰斧豬排可以先烤過再剪小塊，肉汁不流失、肉質更嫩更好入口。

3. 粽葉包海鮮：烤海鮮容易滴水，烤乾了就不好吃！除了用鋁箔紙包覆，也可以試試以粽葉包覆，除了去腥之外、烤好的食物也會多一股粽葉香氣。

中秋烤肉解油膩、好消化必備

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