認識與免疫相關的營養素
認識與免疫相關的營養素
張曉青 營養師 / 撰文
疫情延燒！除了日常做好勤洗手、戴口罩等良好衛生習慣，營養師這次要和大家分享的是營養與免疫相關資訊，教你選擇對的食物與營養素，提升免疫力，遠離病毒感染。
流行病學及臨床數據皆顯示，營養不良會改變免疫功能且增加感染風險。自古以來，草本植物常用於許多疾病的天然療法，因為這些植物含有豐富的植化素，能對抗外來病毒的入侵、提升我們的免疫力，因此營養師推薦以下6種食物：
- 大蒜
生大蒜含有硫化物 (主要是大蒜素allicin)，具有抗病毒及抗氧化的功效，包括調節細胞激素的分泌以活化巨噬細胞及T淋巴球，促進免疫細胞吞噬病毒的作用；大蒜也會刺激B淋巴球的增生和分化，增加免疫反應來對抗病原菌。此外，大蒜含有天然果寡糖，果寡糖除了活化巨噬細胞對抗病毒，還能增加腸道好菌 (如：比菲德氏菌)，保護腸道避免被壞菌入侵，維持腸道健康。[1]
- 薄荷
薄荷葉廣泛應用於草本茶、精油，能預防病毒感染且具有抗發炎的功效，因為薄荷含有許多活性物質，例如薄荷葉含有多酚包括迷迭香酸及類黃酮，薄荷油則含有易揮發的萜類 (薄荷醇)。研究發現，薄荷萃取物能有效對抗呼吸道融合病毒 (RSV)，且抑制發炎細胞激素TNF-α、IL-6等生成，降低病毒感染的風險。[2]
- 接骨木
接骨木的果實含有豐富維生素C、花青素，可有效對抗流感及普通感冒，因此接骨木果實被製成許多液態、錠型保健品成為疾病預防的天然療法。動物實驗研究結果也顯示，接骨木果汁可以抑制流感病毒的複製，並刺激體內免疫反應以阻擋病毒感染。
- 薑
薑含有酚類化合物 (例如：gingerol和shogaol)及硫化物 (例如： allicin)等活性成分，除了眾所皆知硫化物具有抗病毒的功效之外，薑的活性成分還能增加體內抗氧化酵素含量，提升抗氧化力，益於病毒感染後引起的發炎反應。[3]
- 堅果類
堅果種子類的食物，例如：杏仁、葵花子等富含維生素E，維生素E具有抗氧化力，能維持免疫細胞的細胞膜完整結構，保護免疫細胞，並增加免疫細胞的吞噬病毒能力。此外，維生素E能夠促使T淋巴球活化及增生，提高細胞免疫反應，從而增加免疫力。
- 蔓越莓
蔓越莓富含花青素、黃酮醇、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇以及有機酸、萜類等成分，除了提供蔓越莓顏色和獨特的酸澀感之外，還有促進健康的功效，包括抗氧化和抗發炎。體外細胞實驗也發現蔓越莓能顯著降低病原菌病原菌 (A、B型流感病毒)感染的風險。
以上這些食物都含有豐富植化素和維生素，對於免疫力有正向的幫助。最後提醒大家：選擇天然食材、均衡攝取六大類食物之外，也要多運動並保持規律的生活作息，才能擁有健康的身體，讓病毒遠離你喔！
參考資料來源：
- Rodrigo Arreola, Saray Quintero-Fabián et al. Immunomodulation and anti-inflammatory effects of garlic compounds. J Immunol Res. 2015;2015:401630. doi: 10.1155/2015/401630.
- YuXian Li, YiBo Liu et al. In vitro antiviral, anti-inflammatory, and antioxidant activities of the ethanol extract of Mentha piperita L. Food Sci Biotechnol. 2017; 26(6):1675–1683. doi: 10.1007/s10068-017-0217-9.
- Arora R, Chawla R, Marwah R et al. Potential of complementary and alternative medicine in preventive management of novel H1N1 flu (swine flu) pandemic: thwarting potential disasters in the bud. Evid Based Complement Alternat Med. 2011;2011:586506. doi: 10.1155/2011/586506.
- Pappas E, Schaich KM. Phytochemicals of cranberries and cranberry products: characterization, potential health effects, and processing stability. Crit Rev Food Sci Nutr. 2009 Oct;49(9):741-81. doi: 10.1080/10408390802145377.
