認識與免疫相關的營養素

認識與免疫相關的營養素

 

張曉青 營養師 / 撰文

疫情延燒!除了日常做好勤洗手、戴口罩等良好衛生習慣,營養師這次要和大家分享的是營養與免疫相關資訊,教你選擇對的食物與營養素,提升免疫力,遠離病毒感染。

 

流行病學及臨床數據皆顯示,營養不良會改變免疫功能且增加感染風險。自古以來,草本植物常用於許多疾病的天然療法,因為這些植物含有豐富的植化素,能對抗外來病毒的入侵、提升我們的免疫力,因此營養師推薦以下6種食物:

 

  1. 大蒜

​​​生大蒜含有硫化物 (主要是大蒜素allicin),具有抗病毒及抗氧化的功效,包括調節細胞激素的分泌以活化巨噬細胞及T淋巴球,促進免疫細胞吞噬病毒的作用;大蒜也會刺激B淋巴球的增生和分化,增加免疫反應來對抗病原菌。此外,大蒜含有天然果寡糖,果寡糖除了活化巨噬細胞對抗病毒,還能增加腸道好菌 (如:比菲德氏菌),保護腸道避免被壞菌入侵,維持腸道健康。[1]

 

  1. 薄荷

薄荷葉廣泛應用於草本茶、精油,能預防病毒感染且具有抗發炎的功效,因為薄荷含有許多活性物質,例如薄荷葉含有多酚包括迷迭香酸及類黃酮,薄荷油則含有易揮發的萜類 (薄荷醇)。研究發現,薄荷萃取物能有效對抗呼吸道融合病毒 (RSV),且抑制發炎細胞激素TNF-α、IL-6等生成,降低病毒感染的風險。[2]

 

  1. 接骨木

接骨木的果實含有豐富維生素C、花青素,可有效對抗流感及普通感冒,因此接骨木果實被製成許多液態、錠型保健品成為疾病預防的天然療法。動物實驗研究結果也顯示,接骨木果汁可以抑制流感病毒的複製,並刺激體內免疫反應以阻擋病毒感染。

 

薑含有酚類化合物 (例如:gingerol和shogaol)及硫化物 (例如: allicin)等活性成分,除了眾所皆知硫化物具有抗病毒的功效之外,薑的活性成分還能增加體內抗氧化酵素含量,提升抗氧化力,益於病毒感染後引起的發炎反應。[3]

 

  1. 堅果類

堅果種子類的食物,例如:杏仁、葵花子等富含維生素E,維生素E具有抗氧化力,能維持免疫細胞的細胞膜完整結構,保護免疫細胞,並增加免疫細胞的吞噬病毒能力。此外,維生素E能夠促使T淋巴球活化及增生,提高細胞免疫反應,從而增加免疫力。

 

  1. 蔓越莓

蔓越莓富含花青素、黃酮醇、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇以及有機酸、萜類等成分,除了提供蔓越莓顏色和獨特的酸澀感之外,還有促進健康的功效,包括抗氧化和抗發炎。體外細胞實驗也發現蔓越莓能顯著降低病原菌病原菌 (A、B型流感病毒)感染的風險。

 

以上這些食物都含有豐富植化素和維生素,對於免疫力有正向的幫助。最後提醒大家:選擇天然食材、均衡攝取六大類食物之外,也要多運動並保持規律的生活作息,才能擁有健康的身體,讓病毒遠離你喔!

 

參考資料來源:

  1. Rodrigo Arreola, Saray Quintero-Fabián et al. Immunomodulation and anti-inflammatory effects of garlic compounds. J Immunol Res. 2015;2015:401630. doi: 10.1155/2015/401630.

 

  1. YuXian Li, YiBo Liu et al. In vitro antiviral, anti-inflammatory, and antioxidant activities of the ethanol extract of Mentha piperita L. Food Sci Biotechnol. 2017; 26(6):1675–1683. doi: 10.1007/s10068-017-0217-9.

 

  1. Arora R, Chawla R, Marwah R et al. Potential of complementary and alternative medicine in preventive management of novel H1N1 flu (swine flu) pandemic: thwarting potential disasters in the bud. Evid Based Complement Alternat Med. 2011;2011:586506. doi: 10.1155/2011/586506.

 

  1. Pappas E, Schaich KM. Phytochemicals of cranberries and cranberry products: characterization, potential health effects, and processing stability. Crit Rev Food Sci Nutr. 2009 Oct;49(9):741-81. doi: 10.1080/10408390802145377.
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