精選健康植物油

植物油是什麼?

植物油是植物的果實、種子、胚芽中得到的天然油脂，包含葵花油、橄欖油、亞麻仁油、核桃油、南瓜籽油等。
營養師張曉青說明，植物油相較於動物油(豬油、牛油等)含有較多的單元、多元不飽和脂肪酸，可提供人體無法合成的必需脂肪酸並提升健康。

植物油的種類、特色介紹：

• 高燃點葵花油：富含單元不飽和脂肪酸(Omega-9)，耐高溫、適合各式料理

• 高燃點橄欖油、特級初榨橄欖油：取自新鮮橄欖經冷壓初榨，富含維生素E、不飽和脂肪酸，高燃點橄欖油更適合煎煮炒炸等中、西料理

• 核桃油：製作過程中完全不加熱，完美保留細膩堅果風味，適合涼拌、加入優格、植物奶、蔬果汁增添風味

• 亞麻仁油：經亞麻仁籽冷壓初榨，富含人體必需多元不飽和脂肪酸(Omega-3)，因此又被稱為「天然植物於油」

• 南瓜子油：世界知名南瓜籽油產區-施蒂利亞的油品，擁有天然濃郁的香氣，是美食專家眼中的「綠色黃金」

植物油特點：

美國心臟協會的研究發現，植物油 (如：橄欖油、核桃油、堅果油等) 含有較多的單元不飽和脂肪酸omega-9，能降低罹患心臟病的風險。

植物油相較於高飽和脂肪酸的動物油含有更豐富的維生素及多酚，維持健康與活力!

(延伸閱讀：選擇好油，認識不飽和脂肪酸Omega-3, Omega-6, Omega-9)

如何選購植物油：

• 原料、品質：選擇生機品質認證、非基因改造且標明原料產地的冷壓或初榨植物油，無任何化學添加，也保留油品最天然的原始風味。

• 包裝：選擇不透光的深色玻璃瓶，並保存於陰涼乾燥處，避免油品受光照而產生變質。

• 烹調方法：高溫烹調時，選擇高燃點植物油，健康又安心！

不同溫度下植物油的烹調方式：

• 中、低溫用油：可選用冷壓初榨的100%植物油，例如初榨橄欖油、特級初榨橄欖油、冷壓初榨核桃油、冷壓初榨亞麻仁油

• 高溫用油：可選用高燃點的植物油，例如高燃點橄欖油、高燃點葵花油，高溫烹調也不影響油品品質

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